每100克土豆的热量约为77大卡,实际热量受到品种差异、烹饪方式、成熟度、储存条件等多种因素的影响。
不同品种的土豆淀粉含量不同,黄肉土豆热量通常高于白肉土豆。
水煮土豆热量最低,油炸土豆热量可增加三倍以上。
成熟度高的土豆淀粉转化更充分,热量略高于新土豆。
低温储存会促使淀粉转化为糖分,可能轻微增加可吸收热量。
建议将土豆作为主食替代品时控制摄入量,搭配适量蛋白质和蔬菜更有利于营养均衡。