洋葱可通过生食、榨汁、炖汤、醋泡等方式发挥杀菌效果,其含有的硫化物和槲皮素具有抗菌作用。
1、生食:
新鲜洋葱切片后直接食用,能最大限度保留大蒜素等活性成分,对口腔及消化道细菌有抑制作用。
2、榨汁:
洋葱捣碎取汁液饮用,浓缩的硫化物成分可帮助抑制呼吸道病原体,但胃肠敏感者应稀释后服用。
3、炖汤:
与肉类同炖时释放的挥发性成分具有广谱抗菌性,适合预防季节性流感等感染性疾病。
4、醋泡:
米醋浸泡洋葱能协同增强杀菌效果,对幽门螺杆菌等消化道致病菌有潜在抑制作用。
建议选择紫皮洋葱并避免高温长时间烹煮,每日摄入量控制在50克以内,胃肠溃疡患者慎用生洋葱。