生姜发芽后多数情况可以食用,但需观察是否伴随腐烂变质,主要判断依据有外观质地、气味变化等。
生姜单纯发芽不会产生毒素,营养略有流失,切开观察内部完好即可正常烹饪食用。
若伴随腐烂发霉会产生毒素,食用后可能导致胃肠不适,须直接丢弃处理。
日常储存生姜应保持干燥通风,避免潮湿环境导致变质,食用前仔细检查外观,如有异味须停止食用。