山药发芽后通常可以食用,主要涉及无毒素以及营养低等情况。
山药发芽不会产生龙葵素等有毒物质,食用后一般不会引起中毒反应,无须担心毒性问题。
发芽会消耗块茎内部养分,导致山药口感变差,营养价值有所下降,建议尽快食用。
建议将山药存放在阴凉通风处,避免阳光直射,发现发芽后须尽快食用,若出现腐烂变质则不可继续食用。