橄榄油通常可以用来炒菜,但需注意油温控制与油品选择,主要影响因素有精炼油品、初榨油品。
精炼橄榄油烟点较高,适合高温烹饪,稳定性较好,不易产生有害物质,适合日常炒菜使用。
特级初榨橄榄油烟点较低,高温易破坏营养,产生烟雾,建议用于凉拌或低温烹饪,不适合爆炒。
建议日常饮食多样化,合理搭配不同种类的食用油,控制总油量摄入,结合适量运动,维持身体健康状态。