晚上吃馄饨是否会发胖取决于馄饨的热量摄入与个人代谢情况。馄饨的馅料、汤底及食用量是影响热量的关键因素，若热量超标且缺乏运动，可能导致体重增加。

1、热量摄入：馄饨的热量主要来自馅料和汤底。肉馅馄饨的热量较高，尤其是肥肉馅，每100克可提供200-300千卡热量；而虾仁或蔬菜馅的热量相对较低，每100克约100-150千卡。汤底中的油脂和调味料也会增加热量，清汤馄饨的热量明显低于浓汤或红油馄饨。

2、食用时间：晚上人体代谢速度较慢，活动量减少，若摄入过多热量，容易转化为脂肪储存。建议晚餐时间尽量提前，避免睡前3小时内进食，以减少热量堆积的风险。

3、食用量控制：适量食用馄饨不会直接导致发胖，关键在于控制总量。建议一次食用不超过10个馄饨，搭配清淡汤底，避免额外添加高热量调味料。

4、运动消耗：若晚上摄入较多热量，可通过适当运动消耗多余能量。餐后散步30分钟或进行轻度有氧运动，有助于促进消化和热量代谢，降低发胖风险。

5、个体差异：每个人的代谢率不同，部分人晚上进食后不易发胖，而代谢较慢的人群则需更加注意。建议根据自身情况调整饮食结构，避免长期高热量摄入。

晚餐选择馄饨时，建议搭配蔬菜沙拉或清蒸蔬菜，增加膳食纤维摄入，促进消化。避免油炸馄饨或高油汤底，选择清汤或低脂汤底。餐后可进行轻度运动，如瑜伽或散步，帮助热量消耗。若长期晚餐摄入过多热量，建议调整饮食结构，减少高热量食物摄入，增加运动量，以维持健康体重。