吃马齿苋有什么营养？

马齿苋富含多种营养物质，主要有膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、ω-3脂肪酸等。适量食用有助于补充营养、促进胃肠蠕动、抗氧化等作用。

马齿苋含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入膳食纤维对维持肠道健康有积极作用。

马齿苋是维生素A的良好来源，维生素A对维持正常视力、促进生长发育、增强免疫功能具有重要作用。维生素A还能帮助维持皮肤和黏膜组织的健康，缺乏时可能导致夜盲症或皮肤干燥等问题。

马齿苋含有较多维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，能帮助清除体内有害自由基。维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，促进铁的吸收利用，增强机体抵抗力。

马齿苋中的维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受氧化损伤。维生素E对维持生殖系统健康、延缓衰老过程有一定作用。适量摄入维生素E有助于维持心血管健康和神经系统功能。

马齿苋含有植物性ω-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能帮助降低血液黏稠度，调节血脂水平。ω-3脂肪酸还具有抗炎作用，对预防慢性炎症性疾病有一定帮助。

马齿苋营养丰富但性寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。新鲜马齿苋可凉拌、炒食或做汤，烹饪时间不宜过长以免营养流失。食用前需充分清洗，避免农药残留。特殊体质或正在服药者食用前建议咨询医生意见。日常饮食中可与其他蔬菜搭配食用，保持营养均衡。