吃牡蛎都有哪些作用？

牡蛎具有补充营养、增强免疫力、保护心血管、改善贫血、促进伤口愈合等作用。牡蛎富含锌、硒、铁、优质蛋白及多种维生素，适合体质虚弱、缺铁性贫血及术后恢复人群适量食用。

牡蛎含有丰富的优质蛋白、维生素B12和矿物质，每100克牡蛎肉约含10克蛋白质，可帮助维持肌肉组织和酶的正常功能。其高含量的锌元素有助于改善味觉敏感度，硒元素则参与抗氧化防御系统。牡蛎中的牛磺酸还能促进脂溶性维生素吸收，适合营养不良或消化功能较弱者作为膳食补充。

牡蛎中的锌含量远超多数海产品，锌是淋巴细胞分化和抗体产生的必需元素，长期适量摄入可降低呼吸道感染概率。牡蛎多糖能激活巨噬细胞吞噬功能，其含有的维生素D可调节先天性免疫应答，对易感冒人群或免疫力低下者有辅助改善作用。

牡蛎富含的Omega-3脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，牛磺酸成分可调节血压和胆固醇代谢。其特有的多肽物质具有轻度抗凝血作用，有助于减少动脉粥样硬化斑块形成。但高尿酸血症患者需控制摄入量，避免嘌呤过量诱发痛风。

牡蛎是天然的铁元素优质来源，所含血红素铁的生物利用率较高，能有效提升血红蛋白合成效率。配合维生素B12协同作用，可预防或改善缺铁性贫血，特别适合月经期女性及素食者。建议搭配维生素C含量高的食物同食，以促进铁吸收。

牡蛎提取物中的锌和精氨酸能加速胶原蛋白合成，缩短创伤修复时间。其含有的多种氨基酸可调节炎症反应，减少伤口感染风险。术后患者适量食用有助于组织再生，但需确保牡蛎经充分加热处理，避免寄生虫感染。

食用牡蛎建议选择新鲜活体，彻底煮熟后食用，避免生冷引发胃肠不适。高尿酸血症、海鲜过敏及甲状腺功能亢进患者应谨慎食用。日常可将牡蛎与豆腐、菠菜等搭配烹饪，每周摄入量控制在200-300克为宜，同时保持饮食多样性，避免营养素摄入失衡。若出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停食并就医。