肾结石患者可以适量食用芋头和红薯，但需根据结石成分调整摄入量。芋头和红薯的摄入需考虑草酸含量、钾元素影响、膳食纤维作用、血糖控制需求以及个体耐受性等因素。

1、草酸含量：

芋头草酸含量中等，每100克约含50毫克草酸，可能增加草酸钙结石风险。红薯草酸含量较低，每100克仅含约20毫克草酸。建议草酸钙结石患者将芋头焯水后食用，可减少30％草酸。尿酸结石患者则无需严格限制。

2、钾元素影响：

芋头和红薯均为高钾食物，每100克分别含钾378毫克和337毫克。适量钾摄入有助于抑制钙排泄，对钙盐结石患者有益。但肾功能不全患者需控制钾摄入量，每日不宜超过2000毫克。

3、膳食纤维作用：

两种食材富含可溶性膳食纤维，每100克含量约3克。膳食纤维能结合肠道内的钙离子，减少草酸吸收，对预防结石复发具有积极作用。建议每日摄入25-30克膳食纤维，相当于200克熟芋头或红薯。

4、血糖控制需求：

红薯升糖指数较高约70，芋头相对较低约53。糖尿病合并肾结石患者应优先选择芋头，每次食用量控制在100克以内。非糖尿病患者可交替食用，注意搭配蛋白质食物延缓糖分吸收。

5、个体耐受性：

部分患者食用芋头可能出现腹胀等不适，与其中黏液蛋白和抗性淀粉有关。建议从50克开始尝试，观察排尿情况。红薯含气化酶可能引发反酸，胃食管反流患者宜蒸煮后去皮食用。

肾结石患者每日可交替食用50-100克芋头或红薯，最佳食用时间为午餐时段。建议搭配低脂牛奶或豆浆，钙质能与草酸结合减少吸收。同时保证每日2000-3000毫升饮水量，避免与高草酸食物如菠菜同餐食用。运动方面可选择餐后1小时进行30分钟快走，促进肠道蠕动。定期复查尿常规和泌尿系超声，监测结石变化情况。