辣椒可以补充哪些营养？

辣椒可以补充维生素C、维生素A、维生素B6、钾、膳食纤维等营养物质。辣椒中的辣椒素还具有促进代谢和抗炎作用。

辣椒是维生素C的优质来源，每100克新鲜辣椒可提供超过100毫克的维生素C，含量超过多数水果。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合，同时具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。红辣椒的维生素C含量通常高于青辣椒，干燥过程会导致部分维生素C流失。

辣椒富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。红辣椒的维生素A活性物质含量尤为突出，每100克可满足成人每日需求的20％以上。维生素A对维持正常视力、皮肤健康和免疫功能具有重要作用，缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥等问题。

辣椒含有一定量的维生素B6，这种水溶性维生素参与体内百余种酶反应，主要帮助蛋白质代谢和血红蛋白合成。适量摄入维生素B6有助于维持神经系统功能，改善情绪波动。辣椒中的维生素B6含量虽不及动物肝脏等食物，但作为配菜可增加膳食多样性。

辣椒的钾含量较为丰富，每100克约含300毫克钾。钾是维持体液平衡的重要矿物质，能帮助调节血压和肌肉收缩。高钾饮食有助于对抗钠的升压作用，适合高血压人群食用。新鲜辣椒的钾含量高于腌制或罐装产品，烹饪时避免长时间水煮可减少钾流失。

辣椒皮和籽中含有较多不溶性膳食纤维，每100克约含2-3克。这类纤维能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘。辣椒的膳食纤维含量虽不及全谷物，但作为低热量蔬菜，对控制体重和改善肠道菌群有一定帮助。消化功能较弱者建议去除辣椒籽食用。

辣椒营养丰富但刺激性较强，建议根据个人耐受度适量食用。胃肠敏感者应避免空腹食用，可搭配米饭、面食等主食减轻刺激。新鲜辣椒营养价值高于加工制品，短期冷藏保存可减少营养流失。出现胃痛、腹泻等不适时应暂停食用，症状持续需就医检查。日常饮食中可将辣椒作为调味辅料，与深色蔬菜、优质蛋白等搭配，构建均衡膳食结构。