老人要多吃新鲜蔬菜吗？
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老人要多吃新鲜蔬菜吗？
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老人一般需要多吃新鲜蔬菜，有助于补充膳食纤维和多种维生素。
新鲜蔬菜富含膳食纤维、维生素C、叶酸、钾等营养素，对老年人健康尤为重要。膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘；维生素C有助于增强免疫力；叶酸可降低同型半胱氨酸水平，减少心脑血管疾病风险；钾元素则能帮助调节血压。老年人胃肠功能逐渐减弱，消化吸收能力下降，适量增加新鲜蔬菜摄入可改善肠道微生态环境。新鲜蔬菜中的抗氧化物质如类胡萝卜素、花青素等，对延缓衰老、预防老年性黄斑变性等具有积极作用。烹饪时建议采用清炒、白灼等方式，尽量减少营养流失，避免高盐高油烹饪。牙齿不好的老年人可将蔬菜切碎或做成菜泥，保证摄入量。老年人日常饮食应注意荤素搭配，在保证新鲜蔬菜摄入的同时，也要适量补充优质蛋白，如鱼肉、鸡蛋、豆制品等。建议每天摄入300-500克新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半以上。若患有慢性疾病，应在医生或营养师指导下调整饮食结构。餐后可适当散步促进消化，平时注意补充水分，保持规律作息。
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