栗子对人体有什么营养作用呢？

栗子富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，对人体主要有提供能量、促进胃肠蠕动、辅助调节血压等作用。

栗子含有大量淀粉和少量蛋白质，每100克栗子可提供约200千卡热量。其碳水化合物以慢消化淀粉为主，能持续稳定释放能量，适合作为运动前后的补充食物。栗子中的支链淀粉结构使其升糖指数低于精制米面，对血糖波动影响较小。

栗子含有3-5克膳食纤维，其中包含阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等可溶性纤维。这些成分能促进双歧杆菌等益生菌增殖，改善肠道菌群平衡。栗子外皮中的单宁物质具有收敛作用，适量食用可缓解轻度腹泻症状。

栗子是植物性食物中钾元素的良好来源，每100克含500毫克左右钾离子，有助于调节细胞渗透压和神经肌肉兴奋性。同时含有镁、锌、铜等矿物质，其中镁元素参与300多种酶促反应，对维持心脏节律和骨骼健康具有重要作用。

栗子含有的维生素E、多酚类物质具有清除自由基的能力。其抗氧化活性主要来源于没食子酸、儿茶素等成分，这些物质能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。栗子壳提取物中的黄酮类化合物表现出较强的自由基清除能力。

栗子几乎不含胆固醇和反式脂肪酸，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主。含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，叶酸成分能帮助降低同型半胱氨酸水平。这些营养素的协同作用对维护血管弹性具有潜在益处。

建议选择外壳完整、无虫蛀的新鲜栗子，煮熟后每日食用量控制在50-100克为宜。栗子淀粉含量高，糖尿病患者应计入每日主食总量。食用时充分咀嚼以避免消化不良，胃肠功能较弱者可制成栗子泥食用。储存时注意防潮防霉，发芽栗子会产生微量有毒物质不宜食用。搭配富含维生素C的果蔬食用，可提高铁元素吸收率。