凉拌芹菜海带虾仁怎么做
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凉拌芹菜海带虾仁怎么做
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凉拌芹菜海带虾仁是一道营养丰富的凉菜，制作时需将芹菜切段焯水、海带泡发切丝、虾仁煮熟后混合，加入蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀即可。
芹菜需选取嫩茎部分，洗净后切成3-5厘米的段，沸水中焯烫30秒至颜色变鲜绿，捞出过冷水保持脆嫩。海带选择干制品需提前用清水浸泡2小时去除盐分，中途换水2-3次，泡发后切成细丝，沸水焯1分钟去除腥味。鲜虾仁剔除虾线后用姜片料酒腌制5分钟，沸水中煮至变色卷曲立即捞出。三种主料沥干水分后放入大碗，加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、半勺白糖、少许食盐和鸡精调味，最后淋入香油和熟白芝麻增香。若喜欢辣味可加小米椒圈或辣椒油，冷藏腌制10分钟更入味。需注意虾仁过敏者可用鸡胸肉丝替代，甲状腺疾病患者应控制海带摄入量。
这道菜融合了芹菜膳食纤维、海带褐藻多糖和虾仁优质蛋白，适合夏季开胃佐餐。制作过程中需确保食材新鲜，海带需充分泡发避免过硬，虾仁不宜久煮影响口感。剩余菜品需密封冷藏并在24小时内食用完毕，肠胃敏感者建议少量食用或避免生冷刺激。可根据个人口味调整调料比例，糖尿病患者可省略白糖改用代糖。
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