料酒里也含有营养物质吗？
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料酒里也含有营养物质吗？
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料酒中含有少量营养物质，主要包括氨基酸、维生素B族和矿物质等成分。料酒的主要功能是调味去腥，其营养贡献远低于日常饮食中的其他食材。
料酒在酿造过程中会产生部分氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸等，这些物质能提升食物鲜味。料酒中还含有微量的维生素B1、B2等水溶性维生素，这些成分来自原料中的谷物发酵。料酒的矿物质含量主要包含钾、钠、钙等元素，但浓度较低。由于料酒在烹饪中用量有限，实际摄入的营养物质较少，不能作为主要营养来源。料酒中的酒精在高温烹饪时会部分挥发，但仍有残留，孕妇、儿童及酒精过敏者应避免食用含料酒的菜肴。
日常饮食中应通过均衡摄入肉蛋奶、新鲜水果蔬菜、全谷物等食物获取全面营养。使用料酒时注意控制用量，避免过量摄入钠和酒精。特殊人群可选择用柠檬汁、姜汁等天然调味品替代料酒。烹饪时保持食材多样化，采用蒸煮等低温烹调方式更能保留食物本身的营养价值。
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