驴肉作为食物有什么营养？

驴肉富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素等营养素，是一种高蛋白低脂肪的肉类选择。

驴肉中蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成肌肉和组织的重要成分，有助于维持机体正常代谢和免疫功能。驴肉蛋白中赖氨酸含量丰富，对儿童生长发育具有促进作用。

驴肉是血红素铁的良好来源，每100克约含3毫克铁，吸收率显著高于植物性食物。铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血具有重要作用。驴肉中的铁与维生素B12协同作用，可改善造血功能。

驴肉含有较丰富的锌元素，每100克约含2-3毫克。锌作为多种酶的组成成分，参与免疫调节、伤口愈合和味觉维持等生理过程。适量食用驴肉有助于增强抵抗力，特别适合术后恢复期人群。

驴肉富含维生素B1、B2和B12等B族维生素。维生素B1参与能量代谢，维生素B2维护皮肤健康，维生素B12对神经系统功能至关重要。这些维生素协同作用，有助于缓解疲劳并维持神经肌肉正常功能。

驴肉脂肪含量显著低于猪肉和牛肉，每100克仅含1-2克脂肪，且以不饱和脂肪酸为主。这种低脂特性使其成为心血管疾病风险人群的优选肉类，同时适合控制体重者适量食用。

驴肉可炖煮、卤制或做成肉馅，建议搭配富含维生素C的蔬菜如青椒或西蓝花以促进铁吸收。食用前需确保充分加热，避免生食风险。痛风患者应控制摄入量，过敏体质者首次尝试需观察反应。日常饮食中建议与其他肉类交替食用，保证营养均衡。