芒果有哪些特性？

芒果的特性主要有含糖量高、富含维生素A和维生素C、含有致敏蛋白、果肉纤维丰富、果核坚硬等。

芒果的含糖量在水果中属于较高水平，成熟果实中葡萄糖和果糖含量显著，食用后能快速补充能量。但糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动。未完全成熟的芒果含有较多淀粉，口感偏酸涩，随着后熟过程逐渐转化为可溶性糖。

芒果是维生素A和维生素C的优质来源，每100克果肉可提供人体每日所需维生素A的15％-20％，维生素C含量超过橙子。维生素A有助于维持视力健康，维生素C则参与胶原蛋白合成并增强免疫力。果肉中的类胡萝卜素含量会随成熟度增加而升高。

芒果果皮和果蒂部位含有漆酚类致敏蛋白，接触后可能引发接触性皮炎，表现为嘴唇肿胀、皮肤瘙痒等症状。过敏体质者食用前建议削去外皮并彻底清洗刀痕处的汁液。儿童首次尝试时应少量测试，家长需观察是否出现过敏反应。

芒果果肉含有可溶性和不可溶性膳食纤维，尤其靠近果核部位纤维更粗硬。适量摄入有助于促进胃肠蠕动，但胃肠功能较弱者大量食用可能引发腹胀。制作芒果汁时过滤可减少纤维摄入，鲜食建议充分咀嚼以减轻消化负担。

芒果果核占果实重量的15％-20％，木质化程度高且与果肉紧密粘连，食用时需注意分离避免损伤牙齿。部分品种果核较薄可加工为芒果干，但家庭处理时需使用专业工具。果核中的种仁含少量氰苷类物质，不宜直接食用。

食用芒果建议选择表皮无黑斑、果蒂新鲜的成熟果实，室温存放会加速后熟过程，冷藏可延长保鲜期但可能导致果肉纤维化。每日摄入量控制在200-300克为宜，搭配蛋白质食物可延缓血糖上升。出现口腔黏膜刺痛等不适时应立即停止食用并用清水漱口，过敏反应严重者需及时就医。未成熟芒果可切片蘸辣椒盐食用，但胃肠溃疡患者应避免此种食用方式。