牡蛎中的营养对身体作用有什么？

牡蛎富含优质蛋白、锌、硒、维生素B12、牛磺酸等多种营养素，对增强免疫力、促进生殖健康、改善贫血等具有重要作用。

牡蛎含有易于吸收的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，能帮助修复组织、维持肌肉健康。蛋白质还参与酶和激素合成，对儿童生长发育尤为重要。建议与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率。

每100克牡蛎含锌量超过日常需求数倍，锌元素直接参与精子形成、味觉维持和伤口愈合过程。缺锌可能导致免疫力下降、儿童发育迟缓，适量食用牡蛎可有效预防相关症状。

作为天然维生素B12的优质选择，牡蛎有助于红细胞生成和神经系统功能维护。缺乏维生素B12易引发巨幼细胞性贫血，素食者或胃肠吸收障碍人群可通过食用牡蛎补充。

牡蛎中特有的牛磺酸具有保护视力、调节血脂的作用，能促进婴幼儿脑部发育。该成分对酒精代谢也有辅助作用，但需注意过量饮酒会抵消其健康效益。

牡蛎所含的硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有抗氧化、延缓衰老功能。硒与维生素E协同作用可增强细胞膜稳定性，对甲状腺疾病预防也有一定帮助。

建议每周食用2-3次新鲜牡蛎，每次不超过100克，避免生食以防寄生虫风险。痛风患者应控制摄入量，过敏体质者首次尝试需观察反应。烹饪时搭配柠檬汁可提升铁吸收率，但不宜与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。保持饮食多样性，将牡蛎作为均衡膳食的组成部分更为科学。