南瓜子有什么营养成分？

南瓜子含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，具有较高的营养价值。

南瓜子中含有大量优质蛋白，每100克南瓜子中蛋白质含量可达30克以上。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和免疫功能。南瓜子中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，属于植物性完全蛋白。

南瓜子富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些健康脂肪有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能帮助维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。适量食用南瓜子可以补充人体所需的有益脂肪酸。

南瓜子是镁、锌、铁、磷等矿物质的良好来源。镁元素有助于调节神经肌肉功能和血糖水平；锌元素对免疫系统和生殖健康有重要作用；铁元素能预防缺铁性贫血；磷元素参与骨骼和牙齿的形成。这些矿物质对人体的新陈代谢和生理功能都有重要影响。

南瓜子含有维生素E、B族维生素等多种维生素。维生素E是一种强效抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤；B族维生素参与能量代谢和神经系统功能。南瓜子中的维生素含量虽然不高，但作为日常饮食的补充来源仍有价值。

南瓜子中含有一定量的膳食纤维，每100克约含6克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。适量食用南瓜子可以补充日常饮食中的膳食纤维摄入量。

南瓜子营养丰富，可以作为健康零食适量食用。建议选择未经过度加工的原味南瓜子，避免高盐、高糖的加工产品。南瓜子虽然营养丰富，但热量较高，每天食用量控制在20-30克为宜。可以将南瓜子加入沙拉、酸奶或燕麦中食用，也可以直接作为零食。对南瓜子过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者应注意控制食用量，避免消化不良。