牛奶对人体有什么作用？

牛奶对人体主要有补充优质蛋白、促进骨骼健康、调节肠道功能、改善睡眠质量、增强免疫力等作用。

牛奶含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，属于完全蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。这些优质蛋白有助于肌肉合成与修复，对生长发育期的儿童青少年、孕妇以及健身人群尤为重要。乳清蛋白中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白还具有抗菌和免疫调节功能。

牛奶是钙和维生素D的重要膳食来源，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙与维生素D协同作用可提高钙吸收率，有助于维持骨密度，预防骨质疏松。牛奶中的乳糖和酪蛋白磷酸肽也能促进钙质吸收，对儿童骨骼发育和老年人骨骼保健具有显著益处。

牛奶中的乳糖可促进双歧杆菌等益生菌增殖，改善肠道微生态平衡。发酵乳制品如酸奶含有的乳酸菌能抑制致病菌生长，缓解便秘或腹泻症状。部分牛奶添加的益生元如果寡糖可选择性刺激有益菌群生长，增强肠道屏障功能。

牛奶含有色氨酸和生物活性肽，色氨酸是合成褪黑素的前体物质，有助于调节睡眠-觉醒周期。温热的牛奶能通过心理暗示和体温调节作用诱导睡意。乳蛋白水解产生的酪啡肽具有类似阿片肽的镇静效果，可缓解轻度焦虑和失眠症状。

牛奶中的乳铁蛋白具有广谱抗菌作用，能竞争性结合铁离子抑制病原微生物生长。免疫球蛋白IgG可直接中和病毒和毒素，初乳中含量尤为丰富。维生素A和锌等微量营养素参与黏膜免疫和细胞免疫，维持免疫系统正常功能。

建议每日饮用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或酸奶。避免空腹饮用冷牛奶，搭配谷物食用可延缓胃排空提高营养吸收。开盖后需冷藏并在48小时内饮用完毕，超高温灭菌奶开封后也应尽快饮用。特殊人群如肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量。