牛奶起到什么作用？

牛奶主要提供优质蛋白、钙、维生素D等营养素，有助于骨骼健康、肌肉合成和免疫功能调节。牛奶的作用主要有促进生长发育、维持骨密度、改善睡眠质量、调节肠道菌群、补充能量等。

牛奶中的优质蛋白含有人体必需氨基酸，是儿童青少年组织修复和生长的关键原料。乳清蛋白和酪蛋白的消化吸收率较高，能有效支持肌肉合成。牛奶中的胰岛素样生长因子对儿童身高增长具有潜在促进作用。

每100毫升牛奶约含100-120毫克钙，与维生素D共同构成骨骼健康的核心营养素组合。钙磷比例适宜促进成骨细胞活性，长期摄入可降低骨质疏松风险。更年期女性每日饮用300毫升牛奶可补偿雌激素减少导致的钙流失。

牛奶含有的色氨酸是合成褪黑素的前体物质，睡前饮用温牛奶可通过调节昼夜节律改善入睡困难。乳脂中的共轭亚油酸具有轻度镇静作用，与镁离子协同缓解神经兴奋性。乳糖不耐受者可选无乳糖牛奶避免胃肠不适影响睡眠。

牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶能抑制有害菌增殖，双歧因子可促进益生菌定植。发酵乳制品含活性乳酸菌，有助于改善肠道微生态平衡。肠易激综合征患者建议选择低脂牛奶减少肠道刺激。

全脂牛奶每100毫升提供约65千卡热量，乳糖分解产生的半乳糖是大脑重要能量来源。运动后饮用牛奶可同时补充碳水化合物和蛋白质，比单纯补充糖类更利于体能恢复。肥胖人群宜选用脱脂牛奶控制热量摄入。

建议每日饮用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可分次少量饮用或选择发酵乳制品。避免空腹大量饮用冷牛奶，加热至40-50摄氏度更利于营养吸收。开盖后冷藏保存不超过24小时，出现分层或异味应立即停止食用。生长发育期儿童、孕妇及老年人可适当增加摄入量，但肾功能不全者需控制蛋白质摄入总量。