牛奶中含有哪些营养成份？

牛奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素D等多种营养成分。

牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，包含酪蛋白和乳清蛋白两种主要类型。酪蛋白约占牛奶蛋白质的80％，乳清蛋白约占20％。这些蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率较高，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。

牛奶脂肪主要由甘油三酯组成，含有短链和中链脂肪酸。全脂牛奶的脂肪含量约为3-4％，低脂牛奶约为1-2％，脱脂牛奶则低于0.5％。牛奶脂肪中还含有共轭亚油酸等有益脂肪酸，以及脂溶性维生素A、D、E、K。

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，含量约为4-5％。乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，需要乳糖酶分解后才能被人体吸收。部分人群可能存在乳糖不耐受的情况，无法完全消化乳糖。

牛奶是钙的优质来源，每100毫升牛奶约含120毫克钙。牛奶中的钙以与酪蛋白结合的形式存在，生物利用度较高。钙对于骨骼和牙齿的健康发育、肌肉收缩、神经传导等功能都具有重要作用。

牛奶中通常含有维生素D，尤其是强化维生素D的牛奶产品。维生素D有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。天然牛奶中维生素D含量较低，因此许多牛奶产品会额外添加维生素D。

牛奶还含有磷、镁、钾、锌等矿物质，以及维生素B2、维生素B12等水溶性维生素。不同种类的牛奶营养成分含量会有所差异，全脂牛奶含有更多脂溶性维生素，而脱脂牛奶则减少了脂肪含量。建议根据个人健康状况和营养需求选择合适的牛奶产品，适量饮用牛奶有助于补充多种营养素。