糯米含有哪些营养素呢?

糯米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等多种营养素。

糯米中碳水化合物含量较高，主要为淀粉。淀粉在人体内分解为葡萄糖，为身体提供能量。糯米淀粉中支链淀粉比例较高，这使得糯米具有黏性口感。适量食用可为日常活动提供热量支持，但需注意控制摄入量。

糯米含有一定量的植物蛋白，虽然不属于优质蛋白，但能补充人体所需氨基酸。糯米蛋白中赖氨酸含量相对较低，建议与其他蛋白质食物搭配食用，以提高蛋白质的生物利用率。蛋白质参与人体组织修复和免疫功能维持。

糯米中脂肪含量较低，主要为不饱和脂肪酸。这些脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，并提供必需脂肪酸。糯米脂肪含量虽少，但在消化过程中能延缓胃排空速度，增加饱腹感。

糯米含有维生素B1、B2等B族维生素。维生素B1参与碳水化合物代谢，维持神经系统功能。维生素B2参与能量代谢和细胞呼吸过程。这些维生素对维持皮肤健康和促进生长发育具有重要作用。

糯米含有钙、磷、铁等矿物质。钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁参与血红蛋白合成。糯米中的植酸可能影响矿物质吸收，建议通过浸泡或发酵方式处理糯米，以提高矿物质的生物利用率。

糯米营养丰富但升糖指数较高，建议糖尿病患者控制摄入量。食用时可搭配蔬菜、豆类等食物，使营养更均衡。糯米制品应适量食用，避免过量引起胃肠不适。消化功能较弱者应减少糯米摄入，选择易消化食物替代。储存糯米时需保持干燥通风，防止霉变。