螃蟹肉富含优质蛋白、维生素和矿物质,具有较高的营养价值。
螃蟹肉是优质蛋白的重要来源,其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求,有助于维持肌肉健康和修复组织。螃蟹肉含有丰富的维生素B12,有助于神经系统功能和红细胞生成,同时提供一定量的维生素A,对视力保护和免疫功能有益。矿物质方面,螃蟹肉富含锌元素,有助于增强免疫力和促进伤口愈合,还含有硒元素,具有抗氧化作用。螃蟹肉中的欧米伽3脂肪酸对心血管健康有积极影响,有助于降低炎症反应。螃蟹壳中含有甲壳素,虽不可直接食用但提取后可用于保健领域。食用螃蟹肉需注意新鲜度,避免食用死亡时间较长的螃蟹以防组胺中毒。过敏体质者应谨慎尝试,初次食用可少量测试反应。建议搭配姜醋汁食用,既能去腥又能中和寒性。痛风患者需控制摄入量,因螃蟹嘌呤含量较高可能诱发症状。日常饮食中可将螃蟹肉作为优质蛋白来源之一,但需注意均衡搭配蔬菜水果以保证营养全面。