莴笋叶的维生素含量普遍高于茎部,尤其是维生素A、维生素C和维生素K的含量更为突出。
莴笋叶中维生素A含量显著高于茎部,有助于维持视力健康和免疫功能。
莴笋叶的维生素C含量约为茎部的3倍,具有抗氧化和促进胶原蛋白合成的作用。
莴笋叶富含维生素K,含量远超茎部,对血液凝固和骨骼健康至关重要。
莴笋叶还含有更多叶酸、钙和膳食纤维,整体营养价值高于茎部。
建议烹饪时保留莴笋叶,可凉拌、清炒或做汤,避免长时间高温烹调以减少维生素流失。