苹果含有哪些营养？

苹果含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾、多酚类物质和果胶等营养成分。

苹果中的维生素C含量较高，每100克苹果约含有4-6毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，促进胶原蛋白合成，帮助维持皮肤和血管健康。维生素C还能增强免疫功能，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。苹果中的维生素C主要集中在果皮部分，建议带皮食用以获取更多营养。

苹果富含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克苹果约含有2.4克膳食纤维。可溶性膳食如果胶能延缓胃排空，增加饱腹感，有助于控制血糖和胆固醇水平。不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。苹果中的膳食纤维约70％存在于果皮中，食用时建议充分咀嚼以帮助消化吸收。

苹果是良好的钾来源，每100克苹果约含有107毫克钾。钾是人体重要的电解质，参与维持正常血压和心脏功能，调节体液平衡和神经肌肉传导。适量摄入钾有助于对抗钠的升压作用，预防高血压。苹果中的钾含量相对稳定，不易受烹饪方式影响。

苹果含有多酚类植物化合物，包括槲皮素、儿茶素、绿原酸等。这些物质具有抗氧化和抗炎特性，有助于降低心血管疾病和某些癌症风险。多酚类物质主要存在于苹果皮和靠近果皮的果肉部分，红苹果的多酚含量通常高于绿苹果。

苹果中的果胶是一种可溶性膳食纤维，具有吸水膨胀的特性。果胶能形成凝胶状物质，延缓胃排空，有助于控制食欲和血糖水平。果胶还能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收。苹果中的果胶含量会随着成熟度增加而降低，较生的苹果果胶含量更高。

苹果营养丰富但糖分含量较高，建议每天食用1-2个中等大小的苹果为宜。食用前应充分清洗，可选择有机苹果以减少农药残留。苹果可生食也可烹饪，不同品种的苹果营养成分略有差异，建议多样化选择。苹果核含有微量氰苷，大量摄入可能有害，建议去除果核后食用。对于胃肠功能较弱的人群，可将苹果蒸煮或打成果泥以减轻消化负担。