苹果籽含有哪些营养成分呢?

苹果籽含有少量蛋白质、脂肪、膳食纤维以及微量矿物质和维生素，但需注意其含有的氰苷类物质可能分解产生氢氰酸。

苹果籽中蛋白质含量较低，主要由植物性氨基酸组成，但生物利用度有限。脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括亚油酸和油酸，这些成分对细胞膜结构和激素合成有潜在作用，但因籽粒体积小，实际摄入量微乎其微。

苹果籽外壳含有不可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，但整粒吞食时难以被人体消化吸收。研磨后可能释放部分纤维成分，但日常膳食中其他蔬菜水果的纤维贡献更为显著。

检测显示苹果籽含有钙、镁、锌等微量元素，其中镁元素参与多种酶活化，锌元素与免疫功能相关。但单日需食用大量苹果籽才能达到日常需求量的零头，实际营养意义不大。

苹果籽中存在少量B族维生素如硫胺素、核黄素，以及微量维生素E。这些维生素具有抗氧化特性，但苹果果肉的维生素含量远超籽粒，通过食用果肉获取更为高效。

苹果籽含有的苦杏仁苷等氰苷类化合物是其特殊成分，在人体内可能转化为氢氰酸。正常食用苹果时吞入少量籽粒不会中毒，但刻意大量摄入可能引发恶心、头晕等不适，建议避免咀嚼或刻意食用籽粒。

日常食用苹果时无须刻意剔除籽粒，但更推荐关注果肉的营养摄入。若需补充膳食纤维或矿物质，可选择西蓝花、燕麦等食物。儿童食用苹果建议去核，避免误吞大量籽粒。苹果籽不建议作为营养补充来源，其潜在风险远大于营养价值。