食用芦笋可以补充叶酸吗？
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食用芦笋可以补充叶酸。芦笋富含叶酸，每100克芦笋约含叶酸52微克，适合作为日常膳食中叶酸的来源之一。
芦笋是天然叶酸含量较高的蔬菜之一，其叶酸形式为天然叶酸盐，生物利用度较高。新鲜芦笋中叶酸含量受储存和烹饪方式影响，蒸煮或快炒可减少叶酸流失。除叶酸外，芦笋还含有维生素K、维生素C和膳食纤维等营养素，对孕妇、贫血患者及心血管疾病高危人群具有综合健康效益。叶酸参与DNA合成和红细胞生成，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血或胎儿神经管缺陷。通过饮食摄入叶酸时需注意避免长时间高温烹煮，建议搭配富含维生素C的食物以提高吸收率。
除芦笋外，菠菜、西蓝花、动物肝脏等也是叶酸的良好来源。备孕期女性、老年人及长期饮酒者等叶酸需求较高人群，可定期检测血清叶酸水平，必要时可在医生指导下补充叶酸片剂。日常饮食中保持蔬菜水果的多样性，避免单一营养素过量摄入，烹饪时减少高温油炸或长时间浸泡，有助于保留更多天然叶酸。
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