五谷杂粮对人体哪些作用呢?

五谷杂粮对人体主要有提供能量、补充膳食纤维、调节血糖、改善胃肠功能、预防慢性病等作用。五谷杂粮通常包括糙米、燕麦、玉米、小米、荞麦等，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分。

五谷杂粮富含碳水化合物，是人体主要的能量来源。碳水化合物在体内分解为葡萄糖，为大脑、肌肉等组织提供能量。糙米、玉米等五谷杂粮中的碳水化合物释放速度较慢，有助于维持血糖稳定，避免能量快速消耗引起的饥饿感。

五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，尤其是燕麦、荞麦等。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，帮助控制体重。部分膳食纤维可被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸，有助于维持肠道健康。

五谷杂粮的升糖指数通常低于精制谷物，有助于控制血糖水平。糙米、燕麦等五谷杂粮中的膳食纤维可以延缓糖分吸收，避免餐后血糖快速升高。长期适量食用五谷杂粮，有助于降低2型糖尿病的发病风险。

五谷杂粮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。部分五谷杂粮含有益生元成分，有助于促进益生菌生长，维持肠道菌群平衡。小米、薏米等五谷杂粮还具有健脾养胃的作用，适量食用有助于改善消化不良等症状。

五谷杂粮富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于降低心血管疾病、部分癌症等慢性病的发病风险。燕麦中的β-葡聚糖有助于降低胆固醇，玉米中的叶黄素有助于保护视力，荞麦中的芦丁有助于增强血管弹性。

建议日常饮食中适量搭配五谷杂粮，一般成年人每天可摄入50-150克。初次食用者可从小量开始，逐渐增加，避免突然大量摄入引起胃肠不适。五谷杂粮可煮粥、蒸饭或制作面食，搭配蔬菜、豆类等食物营养更均衡。有特殊疾病的人群应在医生或营养师指导下调整五谷杂粮的摄入量。