鸭肉含有哪些营养成分？

鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充人体所需营养。

鸭肉是优质蛋白的重要来源，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质参与肌肉合成、免疫调节及组织修复等生理功能，适合术后恢复或运动人群补充。

鸭肉脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中单不饱和脂肪酸占比显著，有助于调节血脂水平。鸭皮部分脂肪含量较高，需控制摄入量，高血压或高脂血症患者建议去皮食用。

鸭肉富含维生素B1、B2和烟酸，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素B2有助于缓解口腔溃疡，烟酸则对皮肤健康具有保护作用。

鸭肉含有铁、锌、硒等多种矿物质。其中血红素铁的生物利用率高，可预防缺铁性贫血；锌元素具有增强免疫力的作用；硒作为抗氧化剂能帮助清除体内自由基。

鸭肉中存在肌肽、鹅肌肽等生物活性肽，具有抗氧化和抗疲劳特性。鸭肉胶原蛋白含量也较丰富，对关节健康和皮肤弹性维持有一定帮助。

建议选择新鲜鸭肉并采用清炖、蒸煮等低温烹饪方式以保留营养，避免高温油炸导致脂肪氧化。搭配蔬菜水果食用可提高铁吸收率，痛风患者需控制摄入量。日常饮食中注意荤素搭配，保持营养均衡摄入。