鱿鱼的营养成分具体有哪些？

鱿鱼富含优质蛋白、多种维生素及矿物质等营养成分，是低脂肪高蛋白的海产品。鱿鱼的营养成分主要有蛋白质、牛磺酸、维生素B族、维生素E、锌、硒、磷、铁等。

鱿鱼蛋白质含量较高，每100克鱿鱼约含15-18克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白来源。鱿鱼蛋白易被人体消化吸收，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。鱿鱼蛋白中还含有精氨酸，对儿童生长发育有一定帮助。

鱿鱼含有丰富的牛磺酸，这是一种对人体有益的非蛋白氨基酸。牛磺酸能够促进婴幼儿脑组织和视网膜发育，帮助调节中枢神经系统功能。牛磺酸还具有抗氧化作用，有助于保护心血管健康。

鱿鱼富含多种B族维生素，包括维生素B1、B2、B6和B12等。这些维生素参与能量代谢过程，有助于维持神经系统正常功能。维生素B12含量尤为突出，对预防贫血和维持神经健康有重要作用。

鱿鱼含有多种矿物质，包括锌、硒、磷、铁等。锌有助于增强免疫力，硒具有抗氧化作用，磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，铁则参与血红蛋白合成。这些矿物质对维持人体正常生理功能至关重要。

鱿鱼中含有一定量的维生素E，这是一种脂溶性抗氧化剂。维生素E能够保护细胞膜免受自由基损伤，延缓细胞衰老过程。同时维生素E对维持生殖系统和皮肤健康也有积极作用。

鱿鱼营养丰富但需适量食用，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。新鲜鱿鱼应选择体表完整、无异味的产品，烹饪时避免高温油炸以减少营养损失。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风患者需控制摄入量。鱿鱼可搭配蔬菜清炒、凉拌或煮汤，保留更多营养成分。