芸豆有补钙的功效吗？
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芸豆有补钙的功效吗？
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芸豆具有一定的补钙功效，每100克芸豆含钙量约为100-150毫克，属于中高钙含量的蔬菜。芸豆中钙的吸收率受维生素D、草酸等因素影响，合理烹饪可提升钙利用率。
芸豆的钙含量高于多数常见蔬菜，如菠菜、油菜等，其钙磷比例接近2:1，有利于骨骼健康。钙元素以结合态存在于芸豆细胞壁中，经过充分炖煮或发酵处理后，细胞壁破裂可释放更多可吸收钙。芸豆同时含有镁、钾等矿物质，能与钙协同维持神经肌肉功能。但芸豆中的草酸会与钙结合形成难溶性草酸钙，建议焯水处理去除部分草酸。对于乳糖不耐受人群，芸豆可作为膳食钙的补充来源，但需注意每日食用量控制在50-100克为宜。
补钙不能单纯依赖单一食物，建议搭配乳制品、豆制品等共同摄入。中老年人及骨质疏松高风险人群，应在医生指导下综合采用膳食补充、阳光照射及药物干预。芸豆需彻底煮熟避免皂苷中毒，肾功能异常者需控制摄入量以防钾蓄积。
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