羊肉奶羹的制作方法主要有准备食材、处理羊肉、熬制汤底、混合奶制品四个步骤。
1、准备食材:
选用新鲜羊肉、牛奶或羊奶,搭配姜片、葱段等去腥调料,可添加胡萝卜、山药等辅料增加营养。
2、处理羊肉:
羊肉切块后冷水下锅焯水去血沫,加入料酒和姜片去腥,焯好后捞出冲洗干净备用。
3、熬制汤底:
将焯好的羊肉与清水、姜葱一同炖煮,大火煮沸后转小火慢炖,直至羊肉软烂汤色乳白。
4、混合奶制品:
待汤底熬好后加入牛奶或羊奶,保持小火避免沸腾,最后加盐调味,撒上香菜即可食用。
制作时注意羊肉需充分去腥,奶制品不宜高温久煮以免营养流失,可根据个人口味调整配料比例。