馒头作为精制碳水化合物,食用后会引起血糖升高,升糖幅度与馒头类型、食用量及个体代谢差异有关。
馒头中的淀粉经消化分解为葡萄糖,快速吸收入血导致血糖上升,精白面粉制作的馒头升糖指数较高。
全麦馒头因富含膳食纤维,升糖速度慢于精白馒头,添加杂粮可进一步降低血糖反应。
搭配蛋白质和蔬菜食用可延缓糖分吸收,建议控制单次摄入量在100克以内。
糖尿病患者胰岛功能受损,同等摄入量下血糖波动更显著,需严格监测并调整胰岛素用量。
建议选择低GI值主食替代部分馒头,配合餐后运动帮助血糖控制,糖尿病患者应在营养师指导下制定个性化饮食方案。