大米属于平性食物，既非寒性也非温性。中医理论中，大米的性味归经为甘平，具有健脾和胃、补中益气的功效，适合大多数人日常食用。

1、中医分类：

大米在本草纲目中被归类为平性谷物，其性质温和，不偏寒热。中医食疗学认为平性食物适合长期食用，不会打破人体阴阳平衡，尤其适合脾胃虚弱者作为主食。

2、现代营养：

从营养学角度看，大米主要成分为碳水化合物，含有少量蛋白质和B族维生素。其消化吸收率可达98％，不会对胃肠道产生寒热刺激，符合平性食物的特征。

3、加工影响：

不同加工方式可能轻微改变大米性质。糙米保留更多膳食纤维，性质略偏凉；精白米经过抛光处理，性质更趋平和；炒米或焦米经过热处理后则略带温性。

4、食用搭配：

虽然大米本身性平，但搭配不同食材会改变整体性质。与生姜、肉桂等温性食材同煮可增强温补效果；配合绿豆、冬瓜等寒性食材则能中和清热。

5、体质适配：

各类体质人群均可食用大米，但需注意搭配。阳虚体质者可选择米粥加红枣；阴虚体质适合搭配百合；湿热体质建议配合薏米同煮。

日常食用大米建议选择当季新米，煮饭时米水比例控制在1：1.2左右，充分浸泡30分钟更利于营养释放。搭配当季蔬菜和优质蛋白质，可制作成营养均衡的餐食。脾胃虚弱者可将大米炒至微黄后煮粥，更易消化吸收。特殊体质人群建议咨询中医师进行个性化膳食指导。