自制花生发芽对人体的作用
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自制花生发芽对人体的作用
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自制花生发芽对人体主要有促进消化吸收、补充微量营养素、抗氧化、调节血脂等作用。发芽过程中花生营养成分发生转变，更有利于健康。
1、促进消化
发芽花生中蛋白酶抑制剂含量降低，蛋白质更易被人体消化吸收，适合胃肠功能较弱人群食用。
2、营养提升
发芽后维生素C含量显著增加，B族维生素和游离氨基酸含量提高，矿物质生物利用率提升。
3、抗氧化
发芽花生中白藜芦醇等抗氧化物质含量增加，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。
4、调节血脂
发芽过程中不饱和脂肪酸比例升高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，改善血脂代谢。
建议选择新鲜饱满的花生进行发芽，发芽长度控制在1厘米左右，发芽过程中注意保持环境清洁，避免霉变。
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