蛋白质不是多糖,两者是化学结构和功能完全不同的生物大分子。
蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成,多糖则由单糖通过糖苷键聚合形成。
蛋白质具有复杂的三维空间结构,多糖多为线性或分支链状结构。
蛋白质主要参与细胞构建和代谢调控,多糖主要作为能量储存和结构支持物质。
蛋白质通过蛋白酶分解为氨基酸,多糖通过糖苷酶水解为单糖后参与代谢。
日常饮食中需均衡摄入优质蛋白和复合多糖,保证机体正常生理功能。