蘑菇脂肪含量普遍较低,每100克鲜蘑菇脂肪含量通常不足0.5克,主要有双孢蘑菇、金针菇、香菇、平菇等常见品种。
1、双孢蘑菇
脂肪含量约0.2克/100克,富含优质蛋白和B族维生素,适合减脂人群食用。
2、金针菇
脂肪含量约0.4克/100克,含有多糖类物质,有助于调节肠道菌群平衡。
3、香菇
脂肪含量约0.3克/100克,含有香菇嘌呤等活性成分,具有辅助调节血脂的作用。
4、平菇
脂肪含量约0.2克/100克,富含膳食纤维和矿物质,可增加饱腹感。
建议选择新鲜蘑菇清蒸或煮汤,避免油炸等高脂烹饪方式,对菌类过敏者应谨慎食用。