妊娠期糖尿病早餐可选择低糖、高纤维、富含优质蛋白的食物，如全麦面包、鸡蛋、燕麦、牛奶、坚果等。

1、全麦面包：全麦面包富含膳食纤维，能够延缓血糖升高速度，避免餐后血糖波动。搭配少量无糖花生酱或牛油果，增加饱腹感。建议选择无糖或低糖的全麦面包，避免添加过多糖分的产品。

2、鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白的来源，能够提供稳定的能量，同时不会显著影响血糖水平。可以煮鸡蛋、煎蛋或做成蛋饼，搭配少量蔬菜如菠菜或番茄，增加营养摄入。

3、燕麦：燕麦富含可溶性纤维，有助于控制血糖和胆固醇水平。选择无糖燕麦片，用牛奶或水煮熟，加入少量坚果或蓝莓，提升口感和营养价值。避免即食燕麦片，因其可能含有添加糖。

4、牛奶：牛奶提供优质蛋白和钙质，适合妊娠期糖尿病患者的早餐。建议选择低脂或脱脂牛奶，避免全脂牛奶的高脂肪含量。可以搭配少量无糖麦片或坚果，增加饱腹感。

5、坚果：坚果富含健康脂肪、蛋白质和纤维，有助于稳定血糖。可以选择杏仁、核桃或腰果，作为早餐的补充。注意控制摄入量，每天不超过一小把，避免过量摄入热量。

妊娠期糖尿病患者在早餐选择上应注重低糖、高纤维和优质蛋白的搭配，避免高糖、高脂肪食物。同时，建议结合适量的运动，如餐后散步，帮助控制血糖水平。定期监测血糖，根据医生建议调整饮食结构，确保母婴健康。