白酒都含有什么成分？

白酒的主要成分包括乙醇、水、有机酸、酯类、醛类、高级醇、多元醇等物质。不同香型和工艺的白酒成分比例存在差异，但均以乙醇和水为主体。

乙醇是白酒的核心成分，含量通常在35％-60％之间，作为溶剂承载其他风味物质。水占比约占总量的50％-70％，水质直接影响酒体纯净度。酱香型白酒经过多次蒸馏发酵，乙醇与水的结合更为紧密。

乙酸、乳酸、己酸等有机酸构成白酒的基础风味，含量约0.1％-0.3％。乙酸带来清爽感，乳酸增加醇厚感，己酸是浓香型白酒的特征成分。这些酸性物质由原料发酵过程中微生物代谢产生。

乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等酯类决定白酒的典型香气，含量约0.1％-0.5％。清香型白酒以乙酸乙酯为主，浓香型以己酸乙酯为特征。酯化反应在陈酿过程中持续进行，使酒香更浓郁。

乙醛、糠醛等醛类物质含量约0.01％-0.03％，过量会产生刺激性气味。优质白酒通过陈放使醛类挥发或转化，酱香型白酒的长期窖藏能有效降低醛类含量。

高级醇类如异戊醇赋予酒体厚重感，多元醇增加甘甜味，酚类化合物贡献特殊风味。这些物质含量不足0.1％，但共同构成白酒的复杂口感。部分成分如甲醇需严格控制在安全范围内。

饮用白酒需注意控制摄入量，每日建议不超过50毫升。选择正规厂家产品可避免有害物质超标，空腹饮酒前建议食用富含蛋白质的食物减缓吸收。长期过量饮用可能损伤肝脏和神经系统，特殊人群应避免饮酒。存放时应置于阴凉避光处，开瓶后尽快饮用完毕。