茼蒿怎么做最有营养呢？
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茼蒿怎么做最有营养呢？
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茼蒿可通过清炒、凉拌、煮汤、蒸制等方式保留较多营养。茼蒿富含维生素K、叶酸及膳食纤维，烹饪时需注意减少高温长时间加热。
1、清炒：
快速翻炒可减少维生素C流失，建议用少量植物油搭配蒜末，避免过度加热导致叶酸破坏。
2、凉拌：
焯水30秒后冷水浸泡保持脆嫩，搭配芝麻酱或柠檬汁有助于提高脂溶性维生素吸收率。
3、煮汤：
水沸后最后放入茼蒿，缩短加热时间保留水溶性维生素，可搭配豆腐或鸡蛋增加优质蛋白摄入。
4、蒸制：
隔水蒸3-5分钟能最大限度保留矿物质，蒸制后淋少许生抽可提升风味。
选择新鲜茼蒿避免久存，茎叶分部位处理可提升口感，特殊体质者需注意可能存在的光敏性反应。
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