剩菜最好在24小时内吃完,实际保存时间受到储存温度、食物种类、密封程度、二次加热方式等多种因素的影响。
冷藏温度控制在4℃以下可延缓细菌繁殖,室温存放超过2小时不建议食用。
蔬菜类剩菜易产生亚硝酸盐,建议12小时内食用;肉类剩菜可保存24-48小时。
使用保鲜膜完全密封或真空保存可延长剩菜保质期1-2天。
剩菜需彻底加热至75℃以上,重复加热次数不超过1次。
建议将剩菜按需分装,标注存放时间,食用前充分加热,避免反复冷藏解冻。