莴苣主要含有维生素A、维生素K、维生素C、叶酸等营养素,适合补充日常维生素需求。
1、维生素A
莴苣富含β-胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性。
2、维生素K
莴苣是维生素K的优质来源,每100克约含120微克,对凝血功能和骨骼代谢有重要作用。
3、维生素C
新鲜莴苣含有一定量维生素C,具有抗氧化作用,但含量低于柑橘类水果,建议搭配其他果蔬食用。
4、叶酸
莴苣中叶酸含量较为丰富,对孕妇尤其重要,可预防胎儿神经管发育缺陷。
建议将莴苣与富含油脂的食物搭配食用,有助于脂溶性维生素吸收,同时注意膳食多样化以保证营养均衡。