果蔬预防老年痴呆主要与其富含抗氧化物质、抗炎成分、膳食纤维和特定维生素有关。这些营养素通过保护神经元、改善脑血流、减少氧化应激和调节肠道菌群等多途径发挥作用。
蓝莓、菠菜等深色果蔬含花青素、维生素E等抗氧化成分,可中和自由基对脑细胞的损伤,延缓认知衰退。建议每日摄入300克以上深色蔬菜水果。
西兰花、柑橘类水果中的类黄酮和萝卜硫素能抑制神经炎症反应,减少β淀粉样蛋白沉积。慢性炎症是阿尔茨海默病的重要诱因之一。
苹果、燕麦等富含的可溶性纤维能调节肠道菌群平衡,产生短链脂肪酸保护血脑屏障。肠道菌群紊乱与认知功能障碍存在明确关联。
绿叶蔬菜和豆类提供的叶酸、B6、B12参与同型半胱氨酸代谢,缺乏会导致脑萎缩加速。建议老年人定期检测血清维生素水平。
除增加果蔬摄入外,建议配合地中海饮食模式,每周进行3次以上有氧运动,定期进行认知训练以协同增强脑健康保护效果。