银耳隔夜后若无变质可以食用,但需注意储存条件和时间,主要影响因素有储存温度、密封性、银耳状态、二次加热方式。
冷藏保存可延缓细菌滋生,未冷藏的银耳在室温下超过4小时不建议食用。
密封容器存放能减少微生物污染,暴露在空气中的银耳易变质。
已泡发或烹煮的银耳比干银耳更易腐败,出现黏液或异味应立即丢弃。
充分煮沸能杀灭部分细菌,但反复加热会导致营养流失。
建议隔夜银耳食用前观察性状变化,冷藏不超过24小时,胃肠敏感者应避免食用隔夜银耳。