夏季做菜有注意什么呢?
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夏季做菜有注意什么呢?
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夏季做菜需注意食材保鲜、清淡烹饪、营养均衡、厨房卫生四个方面，避免高温导致食物变质或引发胃肠不适。
1、食材保鲜
生鲜食材需冷藏保存，叶类蔬菜不超过2天，肉类分装冷冻。切配后的半成品须密封存放，避免交叉污染。
2、清淡烹饪
采用凉拌、清蒸等少油方式，减少煎炸。可多用柠檬汁、醋等天然酸味调料替代部分食盐，帮助开胃消暑。
3、营养均衡
增加苦瓜、黄瓜等含水量高的蔬菜，搭配豆制品、鱼类补充优质蛋白。适当添加紫苏、薄荷等芳香植物促进食欲。
4、厨房卫生
砧板刀具需生熟分开，及时清洁台面油污。烹饪后立即处理厨余垃圾，定期消毒储物容器防止霉菌滋生。
建议每日采购新鲜食材，烹饪后2小时内食用完毕，未吃完的菜肴需彻底加热后再食用，避免微生物繁殖引发食源性疾病。
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