维生素C在干枣中比较少吗？
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维生素C在干枣中比较少吗？
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干枣中的维生素C含量确实较少，新鲜枣在晒干过程中维生素C会大量流失。干枣主要保留的是糖分、膳食纤维和矿物质等成分。
新鲜枣的维生素C含量较高，每100克可达200-500毫克，但经过晒干或烘干处理后，维生素C因高温和氧化作用显著减少。干枣的维生素C含量通常不足新鲜枣的10％，每100克干枣仅含10-30毫克维生素C。相比之下，同等重量的鲜橙约含50毫克维生素C，鲜猕猴桃可达60毫克以上。干枣在加工过程中，水分蒸发导致营养成分浓缩，虽然铁、钾等矿物质含量相对提升，但热敏性维生素C损失严重。日常食用干枣可补充能量和膳食纤维，若需补充维生素C，建议优先选择新鲜水果或低温加工的冻干枣制品。
选择干枣时可观察色泽自然、无硫磺熏蒸痕迹的产品，避免高温冲泡破坏残余维生素C。同时搭配富含维生素C的新鲜果蔬食用，如柑橘类、草莓、西蓝花等，可提高铁的吸收率。储存干枣需密封避光，开封后尽快食用以防止营养进一步流失。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，每日建议不超过5-8颗。
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