炒熟的西红柿富含番茄红素、维生素C、膳食纤维和钾等营养素,适量食用有助于抗氧化、促进消化和维持电解质平衡。
1、番茄红素
加热后番茄红素生物利用率显著提升,该成分具有抗氧化作用,可能有助于降低心血管疾病风险。
2、维生素C
高温会破坏部分维生素C,但炒制时间较短时仍可保留较多含量,有助于增强免疫力和促进铁吸收。
3、膳食纤维
西红柿中的膳食纤维在加热过程中基本不受影响,适量摄入可改善肠道蠕动功能。
4、钾元素
炒制后钾元素保存完整,适量补充对维持正常血压和肌肉功能具有积极作用。
建议搭配少量油脂烹调以促进脂溶性营养素吸收,避免长时间高温烹煮导致营养流失。