长豆角生吃会中毒吗
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长豆角生吃会中毒吗
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长豆角生吃可能引起中毒，主要与皂苷、植物血球凝集素等天然毒素有关，充分加热可破坏毒素。
1、皂苷刺激
生豆角含皂苷，直接刺激胃肠黏膜导致恶心呕吐。建议家长将豆角彻底焯煮15分钟以上，破坏毒素结构。
2、凝集素危害
植物血球凝集素可能引发红细胞聚集，出现头晕乏力。儿童中毒风险更高，家长需确保烹饪至豆角失去生绿色。
3、细菌污染
生豆角表面可能携带沙门氏菌等致病菌，引发腹泻发热。出现症状可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐Ⅲ、双歧杆菌三联活菌散。
4、农药残留
种植过程中农药残留可能引起神经毒性反应。若误食生豆角后出现视物模糊，需立即就医进行洗胃处理。
豆角类蔬菜务必烹饪至完全软化，凉拌前应先焯熟，儿童及消化功能弱者更需注意饮食安全。
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