平时在吃绿色蔬菜时要注意什么？
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平时在吃绿色蔬菜时要注意什么？
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吃绿色蔬菜时需注意农药残留、储存方式、烹饪方法和特殊人群禁忌，合理搭配更有助于营养吸收。
1、农药残留选择有机认证或当季蔬菜，流水冲洗后浸泡10分钟，可减少有机磷等农药残留风险，叶菜类建议去除外层叶片。
2、储存方式绿叶蔬菜需冷藏保存并用保鲜袋隔绝氧气，根茎类蔬菜避光存放，焯水后冷冻可延长保存期但会损失部分维生素C。
3、烹饪方法急火快炒或隔水蒸煮能最大限度保留叶酸和维生素K，避免长时间水煮导致水溶性维生素流失，草酸含量高的菠菜需先焯水。
4、搭配禁忌肾结石患者需控制高草酸蔬菜摄入，服用华法林者应保持维生素K食物摄入稳定，胃肠敏感人群避免空腹大量食用粗纤维蔬菜。
建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜，深色绿叶菜应占一半以上，不同颜色蔬菜交替食用可获取更全面的植物化学物质。
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