家庭烹调时食品怎样生热分开？

家庭烹调时食品生热分开主要通过生熟分案板、分容器、分刀具、分操作区域、分储存空间等方式实现。

使用两块不同颜色的案板分别处理生食和熟食，避免交叉污染。生食案板建议选择耐腐蚀材质，熟食案板需定期高温消毒。处理生肉、海鲜后需彻底清洗案板，生食案板不可直接接触即食食品。

生食与熟食使用不同容器盛放，生食容器需密封防渗漏。熟食建议使用带盖保鲜盒，生肉可用专用沥水篮存放。容器材质应耐高温，便于煮沸消毒，避免使用木质等易残留病菌的容器。

配备两套刀具分别处理生熟食材，刀柄可用颜色区分。处理生食后刀具需用洗洁精清洗并沸水煮烫，熟食刀具使用前需再次消毒。刀具存放时保持干燥，避免共用刀架造成间接污染。

厨房划分生食处理区和熟食加工区，空间受限时可分时段操作。生食处理台面需铺防污垫，熟食区保持干燥清洁。处理生食后需消毒台面再加工熟食，避免汁液飞溅污染。

冰箱内生熟食品分层存放，熟食置于上层密封保存，生肉海鲜放底层防滴漏。使用保鲜盒隔离不同食材，定期清理冰箱积水。冷冻室生熟食品分格存放，避免解冻时交叉污染。

日常需定期对厨房用具进行高温消毒，处理食材前后彻底洗手，抹布按用途区分使用。建议每周检查食品储存情况，及时清理过期变质食品。可配备食物温度计确保烹饪温度达标，生食特别是肉类海鲜需充分加热。养成即烹即食习惯，剩余熟食冷藏不超过24小时，再次食用前需充分复热。